Samtidig har hans makker, kokken Theis Brydegaard, sagt op på Ensemble, hvor han har arbejdet i to år.

Han er i stedet skiftet til en anden af byens Michelinrestauranter, nemlig Herman i Nimb.

- Jeg havde lyst til at lave noget andet, og jeg kendte Thomas Herman i forvejen fra Restaurant Kong Hans. Jeg synes, han laver fantastisk mad, så det ville jeg gerne være med til. Mit skifte har ikke noget med situationen på Ensemble at gøre«, siger Theis Brydegaard, der er 29 år.